Bakkerij

Vanaf 1.00 uur ‘s nachts verwerken onze bakkers met de hand het deeg tot brood. Na het afwegen van alle ingrediënten begint de bakker met het kneden van het deeg. Dan geven we het deeg een bulkrijs (voor-rijs). Als het deeg voldoende gerezen is wegen we het deeg af en verwerken we het deeg met de hand tot brood. Dan begint het deeg aan de laatste na-rijs. Na voldoende na-rijstijd schieten we het deeg de oven in om er daarna als brood uit te komen. Het moment vanaf het kneden totdat het brood uit de oven komt duurt minimaal 4½ uur. Dit lange proces geeft het brood meer smaak.

Bakkerij 1