Bakkerij

Na het zorgvuldig afwegen van alle ingredi├źnten laat de bakker het deeg 30 minuten kneden. Vervolgens krijgt het deeg een bulkrijs (voor-rijs). Als het deeg voldoende gerezen is, wordt het met de hand afgewogen en in de broodblikken gelegd. Dan begint het deeg aan de laatste na-rijs. Na voldoende na-rijstijd schieten we de koppels met broodblikken in de oven. Als het brood goudbruin is gebakken, worden de koppels uit de oven gehaald en wordt het brood gelost. De broden zijn klaar om naar de winkel te gaan.

Het moment vanaf het kneden totdat het brood uit de oven komt duurt minimaal 4┬Ż uur. Dit lange proces geeft het brood meer smaak.

oven lossen