Bakkerij

Vanaf 1.00 uur ’s nachts verwerken onze bakkers met de hand het deeg tot brood. Na het afwegen van alle ingredi├źnten begint de bakker met het kneden van het deeg. Dan geven we het deeg een bulkrijs (voor-rijs). Als het deeg voldoende gerezen is wegen we het deeg af en verwerken we het deeg met de hand tot brood. Dan begint het deeg aan de laatste na-rijs. Na voldoende na-rijstijd schieten we het deeg de oven in om er daarna als brood uit te komen. Het moment vanaf het kneden totdat het brood uit de oven komt duurt minimaal 4┬Ż uur. Dit lange proces geeft het brood meer smaak.

Bakkerij 1